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[吃货分享] 盘丝饼:好吃到停不下来,一不小心就吃撑!

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发表于 2018-6-4 11:34:15 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

我这么帅,我也来说两句O(∩_∩)O!马上注册,加入吐槽大部队!

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  面食不难。
  不过是和个面的功夫,香喷喷的面食点心就上桌了。
  面食的搭配也很简单。
  一点油盐,或蒸或烙和烤,就很好吃。
  好比今天这款盘丝饼,材料就只有面、水、酵母和少许油盐,至于味道则是在烙好后再调,或甜、或咸、或椒盐、或五香、或孜然,甚至您想撒上点辣椒粉,那也没问题。

  做法就更简单了,轻发酵的面团擀一擀,刷层油,切成条,盘成饼,平底锅里一烙就得。至于“丝”要“盘”得多细、层次到底要多少,就看您到底有到底有多少“耐心”了。
  对!“耐心”。和技术基本无关。
  我的这款,有点儿缺乏耐心,不过也还好。我对自己的要求没那么高。

  却不妨碍它的味道和口感。
  酥酥脆脆和软软韧韧同时在口中炸开;调味很简单,我就撒了点糖。
  简直停不下来嘛,一不小心吃到撑。
  这就是面食的魅力。
  盘丝饼
  材料:
  中筋面粉200g,盐2g,清水120g;沙拉油2大勺,糖或糖粉适量
  做法:
  1、在清水中加入盐,搅拌至融化;

  2、面粉放入大碗,边加入做法1的盐水,边用筷子搅拌成没有干粉的絮状;

  3、下手和成均匀的面团,盖上湿布饧5分钟左右;

  4、将面团移至案上,双手揉5、6分钟,至面团表面光滑,再次盖上湿布,饧30分钟左右;

  5、将面团擀成厚约0.2cm的长方形薄片;(越薄越好!)

  6、在面片上均匀涂上一层色拉油;

  7、将面片对折,切成宽约0.5cm的细丝;(越细越好!)

  8、将每10股细丝抓成一组,静置约10分钟;

  9、将做法8边拉长边盘成盘状;(尽量拉长,盘得层次越多越好!)

  10、螺旋面朝上,压成薄饼;

  11、平底锅烧热,加入2大勺沙拉油,下入饼胚,下火煎至两面金黄;

  12、略放凉后以拇指从小饼中间推出盘丝状,装盘后撒上糖粉或砂糖,即可。(想吃什么口味就撒什么,谁也管不着。哈哈~)


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